Verehrter Kunde!

Nach öffnen des Vakuums das Stück trockentupfen und in Back- oder Butterpapier einwickeln (wie zu Omas Zeiten).
Lagern im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen, das Stück reift nach – wird aber härter!
Am besten Portionsweise einfrieren. Weißer Reifeschimmel ist Restfeuchte vom Fleisch und NICHT gesundheitsschädlich! Feucht abbürsten, kurz trocknen und ebenfalls Portionsweise einfrieren. 
Abweichungen der Form und Farbe des Specks sind normal, da es sich um ECHTE HANDGEMACHTE Bindle nach uralter TRADITION handelt – ohne künstliche Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Maschinenbearbeitung. Wir beziehen den Rohstoff Fleisch frisch und regional aus der uns bekannten Umgebung – und auch die zur Raucherzeugung benötigten Hartholzspähne werden von uns per Hand gesiebt, gemischt und kommen natürlich aus unseren heimischen Wäldern – Guten Appetit!